Początki Hospicjum Elbląskiego im. dr Aleksandry Gabrysiak sięgają 1983 r. i grup wolontariuszy skupionych wokół parafii św. Jerzego. Tworzyli je lekarze, pielęgniarki, księża, nauczyciele czy słuchacze szkoły medycznej. Widzieli oni poważnie chorych, którzy przebywali w strasznych warunkach. Chcieli zorganizować dla nich opiekę – i udało im się to.